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요즘 배추 가격이 어마어마하게 올라서 김치를 사 먹거나, 만들기 부담스러운데요. 그래서 저렴하고 식감 좋은 양배추로 대신 김치를 만들어 먹는 방법을 소개하고자 합니다. 양배추는 칼로리가 낮고 위장에도 좋아 다이어트에도 적합한 식품이라는 거 알고 계시죠? 아래에 양배추 김치에 들어가는 재료와 레시피에 대해 알려드리겠습니다.
양배추 김치 재료
양배추 김치는 양배추의 아삭한 식감과 부드러운 맛을 가지고 있어 배추 대신 김치를 담그기 좋은 재료로 인기를 끌고 있습니다. 양배추는 비타민이 풍부하고 낮은 칼로리 덕분에 다이어트에도 좋습니다. 섬유질도 많아서 원활한 배변활동에도 도움을 주는데요. 건강에 좋은 양배추 김치에 어떤 재료가 들어가는지 알아보겠습니다.
- 양배추 1통 (약 1kg)
- 굵은 소금 1/2컵
- 쪽파 1/3단
- 다진 마늘 2큰술
- 다진 생강 1작은술
- 고춧가루 5큰술 (기호에 따라 조절 가능)
- 액젓(멸치 또는 까나리( 3큰술)
- 설탕 1큰술(선택사항)
- 물 1컵
이외에도 새우젓이나 매운 고추를 넣으면 더욱 풍미가 살아납니다.
레시피 만드는 방법
- 양배추 절이기 : 양배추를 적당한 크기로 잘라서 큰 볼이나 통에 담습니다. 그 위에 굵은소금을 뿌리고 양배추가 충분히 절여질 수 있도록 2시간 정도 놔둡니다. 중간에 한번 뒤적여 주면 골고루 절여집니다.
- 양념 만들기 : 양배추가 절여지는 동안 양념을 준비해야 하는데요. 다진 마늘, 다진 생강, 고춧가루, 액젓, 설탕을 한 그릇에 넣고 잘 섞어주세요. 필요에 따라 기호에 맞춰 간을 조절합니다.
- 양배추 헹구기 : 양배추가 절여지면 찬물에 여러 번 헹궈서 소금을 제거합니다. 그리고 물기를 짜줍니다.
- 양념과 섞기 : 물기를 꼭 짜준 양배추를 큰 볼에 담고, 준비한 양념을 넣어 손으로 잘 섞어줍니다. 이때, 쪽파도 함께 넣어주면 아삭한 식감과 향이 더해집니다.
- 담기 : 모든 재료가 잘 섞인 후 깨끗한 밀폐 용기에 담아줍니다. 공기를 최대한 빼내고 뚜껑을 닫습니다.
- 숙성시키기 : 김치는 상온에서 하루 정도 두었다가 냉장고로 옮겨줍니다. 이때, 김치 맛이 더욱 깊어져 맛있어집니다.
보관방법
양배추 김치는 냉장고에 보관하면 2주 이상 신선하게 유지가 되는데요. 하지만, 시간이 지남에 따라 맛이 변화하므로, 가급적 빨리 소비하는 것이 좋습니다. (김치가 너무 시큼해지지 않도록 주기적으로 확인해 주세요!) 또한, 먹고 남은 김치는 항상 깨끗한 도구로 꺼내야 합니다.
맛있게 먹는 법
양배추 김치는 밥반찬으로도 좋고, 샌드위치나 쌈에 넣어 먹어도 맛있습니다. 또한, 뜨거운 국물 요리와 함께 곁들이면 그 맛이 일품인데요. 매운 것을 좋아하신다면 매운 고추를 추가해서 드셔보세요. 아주 맛있습니다.
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